膳学派重庆小面技术培训
传统意义上的重庆小面属于汤面类型，指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比，小面的灵魂在于——调料。重庆小面的调料一般多达十几二十种：油辣子、食盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱……哪种多哪种少、哪种重哪种轻，都由各家老板们掌握着秘方，以此来成就自家小面的独一无二。尽管各家秘方不尽相同，但重庆小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。
说到重庆给人的较大影响，人们肯定较好想到的是火锅，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前就是重庆小面，重庆人对重庆小面热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有门面，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃完，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，各种各样的人聚集在一起的，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆的小面。
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