青岛膳学派小吃技术培训，麻辣香锅技术培训
麻辣香锅起源于重庆缙云山，结合了川渝两地的菜系特色，根据自身菜品特点加以改良，形成的一种集麻、辣、鲜、香、油、混搭为一体的特色菜品，其味道上具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长等特点，是现在非常受消费者喜爱的特色菜品之一。
膳学派麻辣香锅技术培训内容：
1、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。
2、麻辣香锅底料的识别和配方。
3、香料的识别和配方。
4、秘制麻辣香锅酱的制作和处理。
5、麻辣香锅底料的炒制方法。
6、麻辣香锅原料的加工方法和炒制方法。
7、麻辣香锅味型的调配方法。
8、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
9、红油和老油的处理方法。
10、麻辣香锅主要原材料的好坏识别等。
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